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牛肉干怎么做 牛肉干的营养价值

发布时间:2019-07-17 19:22:33

【导读】:牛肉干是我们生活中常见的一种牛肉制品,美味可口,深受大众的喜爱,那么你们想不想知道牛肉干是怎么做的呢?牛肉干有哪些营养价值呢?哪些人不宜吃牛肉干呢?想知道吗?那就快来一起了解一下吧!

牛肉干怎么做

做法一

原料:

新鲜牛肉500克(500克的牛肉做好会只有400克左右)辣酱(选择口味最好的)

花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许,芝麻50克

1.将剔去骨的新鲜牛肉切成十克左右的大块,放入锅中加少许盐煮至七八成熟,捞出晾凉后切为厚0.2 ~0.3厘米的大薄片;

2.汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料,烧沸后放入切好的牛肉片,旺火煮30分钟;

3.捞出沥去水分,用电烤箱(或炭火)烘干即可食用,如煮肉时味不佳,烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。用此法制的牛肉干,香味浓郁,口感良好。

做法二

1.牛肉切丁,不要切得太细碎,1-2厘米见方。混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时切忌放盐;

2.锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物,大火煮20分钟后用中火炖10分钟,目的是去除牛肉粒中的脂肪;

3.另一锅内食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厉害,否则粘锅)烧热,加3勺糖起色。放入牛肉丁、八角、丁香、花椒粉,翻炒后加入酱油少许,辣酱。然后不停的翻炒,感觉确实比较干了放入盐少许,起锅。

注:全过程不得有水,从牛肉干从水中捞出要控干水分,起锅后装入密封罐中,吃多少取多少,放置在阴凉处。

牛肉干的营养价值

牛肉干让人爱不释手的原因不仅仅是因为其口感好,也因为牛肉干的营养价值很高。牛肉干中含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又能久存不变质。牛肉本身就有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎的功效,牛肉干虽然是精制过后的牛肉,但却很好的保留了牛肉的营养元素。

1、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,因此它对增长肌肉、增强力量特别有效。

2、牛肉干中富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,有利于消除水肿,能帮助提高免疫力。

3、牛肉干的含铁含量高,缺铁性贫血患者可以适量食用。

4、牛肉本身富含烟酸,能促进消化系统的健康,有益皮肤健康,降血压,减轻腹泻的多重功效。

5、牛肉中的钾、磷、铜元素也很丰富,这些微量元素对人体的健康都很重要。

此外,牛肉干对于呼吸系统疾病,消化系统疾病,内分泌系统疾病,男性疾病,妇科疾病,儿科疾病,骨科疾病,外科疾病,皮肤性病等等病症还有辅助治疗的作用。

哪些人不宜吃牛肉干

牛肉干一般人都可食用,营养价值丰富,尤其适宜中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。但是牛肉干的膳食纤维较粗不易消化,有很高的胆固醇和脂肪,而且热量也比较高,所以有个别人群是不宜吃或者是禁食牛肉干的。下面一起来看看到底哪些人不宜吃牛肉干!

1、减肥人士不宜多吃

牛肉干的热量相对较高,而且有一定的脂肪含量,对于减肥人士来说是能少吃则少吃。

2、老人小孩不宜多吃

牛肉干高胆固醇、而且是一种高脂肪的食品,所以老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

3、久病体虚人群不宜食用

消化系统疾病,心脑血管系统疾病,泌尿系统疾病,传染性疾病,五官疾病,神经性疾病患者都不宜吃牛肉干。感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。

4、患痘痧、瘙痒者疮疥、湿疹者慎用,因为牛肉相对燥热,而且是发物,食者不利。

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